Перечень отходов кафе, ресторана и столовой
У любого кафе, ресторана или столовой есть кухонные отходы, картон, плёнка и лампы. Жироуловитель, фритюр, ртутные лампы и уборка своей территории добавляют ещё пять видов. Паспорт нужен на всё, что относится к I–IV классу. На V класс паспорт не нужен, но класс подтверждают протоколом биотестирования, а отходы вносят в журнал учёта с указанием состава. Кухонные отходы относятся к V или IV классу в зависимости от того, собирают ли пищевые отходы отдельно.
— есть на любом объекте · — зависит от специфики объекта, ссылка ведёт к пояснению · жёлтая строка — I–IV класс: нужен паспорт отхода · зелёная строка — V класс: паспорт не нужен, класс подтверждают протоколом биотестирования, отход вносят в журнал учёта с указанием состава
| Отход (вид по ФККО) | Код ФККО | Класс | Что оформить | Исходные данные |
|---|---|---|---|---|
| Пищевые отходы кухонь и организаций общественного питания несортированные — при раздельном сборе | 7 36 100 01 30 5 | V | Подтверждение V класса — протокол биотестирования | Проба для биотестирования, состав отхода |
| Непищевые отходы (мусор) кухонь и организаций общественного питания практически неопасные — при раздельном сборе | 7 36 100 11 72 5 | V | Выбор IV или V класса — протокол биотестирования | Проба для биотестирования, состав отхода |
| Отходы кухонь и организаций общественного питания несортированные прочие — если всё в одном контейнере | 7 36 100 02 72 4 | IV | Паспорт отхода | Морфологический состав отхода |
| Отходы упаковочного картона незагрязненные; отходы пленки полиэтилена и изделий из нее незагрязненные | 4 05 183 01 60 5 4 34 110 02 29 5 |
V | Подтверждение V класса — протокол биотестирования | Проба для биотестирования, состав отхода |
| Светодиодные лампы, утратившие потребительские свойства | 4 82 415 01 52 4 | IV | Паспорт отхода | Паспорт изделия, СДС |
| Лампы ртутные, ртутно-кварцевые, люминесцентные, утратившие потребительские свойства — ртутные лампы | 4 71 101 01 52 1 | I | Паспорт отхода | Паспорт изделия, СДС |
| Отходы жиров при разгрузке жироуловителей — жироуловитель | 7 36 101 01 39 4 | IV | Паспорт отхода · КХА | Протокол КХА пробы |
| Масла растительные отработанные при приготовлении пищи; отходы фритюра на основе растительного масла — фритюр и жарка | 7 36 110 01 31 4 7 36 111 11 32 4 |
IV | Паспорт отхода · КХА | Протокол КХА пробы |
| Смет с территории предприятия малоопасный — своя территория | 7 33 390 01 71 4 | IV | Паспорт отхода | Морфологический состав отхода |
Коды и классы опасности — по действующему ФККО.
Отходы V класса: без паспорта, с протоколом биотестирования
Пищевые отходы при раздельном сборе, чистый картон и плёнка — V класс, как и непищевой мусор кухни, если его состав соответствует виду «практически неопасные». Паспорт на них не составляют, так как он нужен только на I–IV классы, но класс подтверждают документом — протоколом биотестирования, а отходы вносят в журнал учёта так же, как остальные, с кодом ФККО, происхождением и составом.
- Вид V класса есть в ФККО и отход ему соответствует. Код и класс берут из каталога, в Росприроднадзор документы не подают. Класс подтверждают протоколом биотестирования пробы отхода.
- В ФККО есть близкие виды IV и V класса. Так устроены смёт с территории и непищевой мусор кухни: вид «практически неопасные» относится к V классу, а несортированные отходы кухни — к IV. Выбор V класса подтверждают протоколом биотестирования. Без протокола отход учитывают как вид IV класса и оформляют на него паспорт. При проверке Росприроднадзор может отобрать пробы и оспорить класс.
- Отхода нет в ФККО. Класс подтверждают в Росприроднадзоре, протокол биотестирования обязателен. Порядок — на странице о подтверждении класса опасности.
- Если отход учли как V, а фактически он IV класса, паспорта на него нет. Это штраф по ч. 9 ст. 8.2 КоАП: для организации — от 200 000 до 350 000 ₽.
Если у вас есть…
Раздельный сбор пищевых отходов
Пищевые отходы при раздельном сборе — отдельный вид V класса. Непищевой мусор относят к V классу, только если его состав соответствует виду «практически неопасные» и V класс подтверждён протоколом биотестирования. Если всё идёт в один контейнер, это один вид IV класса с паспортом. Один и тот же поток отходов учитывают только по одному из вариантов.
Жироуловитель
При каждой разгрузке образуется отход IV класса, на него нужен паспорт. Состав для паспорта определяют количественным химическим анализом пробы.
Фритюр и жарка
В ФККО два вида, оба IV класса: отработанное масло (эмульсия с водой) и отходы фритюра (масло с твёрдыми примесями). Вид выбирают по тому, что фактически сливают и передают переработчику. Паспорт нужен при любом выборе.
Ртутные лампы
Люминесцентные лампы — I класс, паспорт нужен. Если все светильники светодиодные, ртутные лампы в перечень не включают.
Своя территория
Если прилегающую территорию убираете вы, добавляется смёт IV класса. В ФККО есть и одноимённый вид V класса: для его выбора нужен протокол биотестирования, см. разделе про V класс.
Своя доставка
Собственные автомобили дают отдельный набор отходов, особенно при своём обслуживании. Он разобран на странице отходы автопарка.
Чей отход: аренда, региональный оператор, переработчик
Паспорт составляет тот, в чьей деятельности образуется отход (п. 3 Приказа № 286). Кафе в торговом или бизнес-центре оформляет отходы своей кухни и зала само, даже если контейнеры общие. Распределение отходов закрепляют в договоре аренды.
| Ситуация | Чей отход и паспорт | Что подтверждает |
|---|---|---|
| Кафе арендует помещение в ТЦ или БЦ | Арендатора — по отходам своей деятельности. Собственник оформляет то, что образует сам | Договор аренды с порядком накопления и вывоза, учёт отходов |
| Вывоз — по договору с региональным оператором (кафе или собственника здания) | Договор определяет, кто платит за вывоз. Паспорт на отходы кухни IV класса он не заменяет, паспорт остаётся у кафе | Договор с региональным оператором и паспорт на вид IV класса |
| Масло или жир забирает переработчик | Отход образуется у кафе: паспорт составляет кафе и передаёт уже паспортизированный отход | Договор и акт приёма-передачи с количеством |
Какие документы нужны на отходы кафе
- Паспорта на каждый вид I–IV класса из перечня выше, утверждённые руководителем.
- Для отходов V класса — протоколы биотестирования, для всех видов — перечень с составом и журнал учёта отходов.
- Для сети: один паспорт с несколькими адресами допустим только для отходов III–IV классов от использования товаров, упаковки или относящихся к ТКО (п. 6 Приказа № 286). Ртутные лампы I класса оформляют отдельно на каждое место образования.
Связанные услуги
Что делает Экологические-услуги.рф
- Перечень отходов по фактической схеме сбора и передачи отходов кухни.
- Паспорта на отходы I–IV классов к утверждению руководителем.
- Отбор проб, анализ состава и биотестирование для подтверждения V класса.
- Проверка договорной цепочки: аренда, региональный оператор, переработчик масла и жира.
Отвечаем на вопросы
У любого заведения есть кухонные отходы, упаковочный картон, плёнка и лампы. По специфике добавляются жир из жироуловителя, отработанное фритюрное масло, ртутные лампы и смёт, если вы убираете свою территорию. Полный перечень с кодами ФККО и классами — в таблице на этой странице. Паспорт составляют на виды I–IV класса.
Зависит от того, как вы их собираете. Пищевые отходы, собранные отдельно, — вид 7 36 100 01 30 5, V класс: паспорт не нужен, класс подтверждают протоколом биотестирования. Непищевой мусор кухни при этом относят к виду 7 36 100 11 72 5 «практически неопасные» (V класс), если ему соответствует состав и V класс подтверждён протоколом биотестирования. Если пищевые и непищевые отходы идут в один контейнер, это отходы кухонь несортированные прочие — 7 36 100 02 72 4, IV класс, и паспорт на них составляют.
Класс подтверждают документом — протоколом биотестирования, а отход вносят в журнал учёта с кодом ФККО, происхождением и составом. Если вид V класса есть в ФККО, документы в Росприроднадзор не подают. Если отхода в каталоге нет, класс подтверждают в Росприроднадзоре, и протокол биотестирования обязателен.
В ФККО два подходящих вида, оба IV класса: масла растительные отработанные при приготовлении пищи — 7 36 110 01 31 4 (эмульсия масла с водой) и отходы фритюра на основе растительного масла — 7 36 111 11 32 4 (суспензия с твёрдыми примесями). Выбор зависит от того, что фактически сливают из фритюрницы и передают переработчику. Паспорт нужен при любом выборе.
Да, если отход относится к I–IV классу. Договор с региональным оператором определяет, кто вывозит отходы и кто за них платит, но не отменяет обязанность составить паспорт (ст. 14 Федерального закона № 89-ФЗ). Кафе-арендатор оформляет паспорта на отходы своей кухни и зала, даже если вывоз организует собственник здания.
Только на отходы III–IV классов от использования товаров, упаковки или относящиеся к ТКО (п. 6 Приказа № 286). Ртутные лампы I класса и другие виды вне этого перечня оформляют отдельным паспортом на каждое место образования. Соответствие вида ФККО подтверждают документами и при общем паспорте.
Запросить консультацию
Есть вопросы или хотите уточнить детали по услуге "Отходы общепита" — оставьте заявку, и мы свяжемся с вами в течение рабочего дня.
Заполните обязательные поля (*)
Контактная информация
Телефон: 8 (800) Показать
Email: info@ Показать
Откроемся завтра
Откроемся завтра
Режим работы:
8:00-20:00 (мск.) | Ежедневно
Головной офис